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focaccia salata

Focaccia salata e prosciutto

Focaccia salata impastata con lievito madre, soffice e croccante. Le cose buone sono anche le più semplici.

lievito madre

Lievito Madre

I ritmi frenetici a cui siamo sottoposti oggigiorno e la possibilità di trovare ogni cosa nei vari supermercati; ci hanno fatto dimenticare le abitudini ed i piccoli gesti in cucina basati sulla semplicità e la tradizione.
Il lievito madre ne è un’esempio, un semplice impasto di acqua e farina coccolato e seguito per trasformarlo nel più naturale, prezioso ed efficace lievito che la natura ci ha donato. Le nostre nonne lo sapevano bene ed il loro pane aveva quel profumo e quel sapore che oggi si è un pò perso in favore di prodotti industriali impastati con lieviti chimici o compressi.
Solo Acqua e Farina tipo 1 macinata a pietra, quindici giorni di maturazione, nessun zucchero aggiunto perchè non c’è bisogno di aiutare la natura a fare il proprio lavoro e tanto stupore, soddisfazione nel vedere la vita cominciare a pulsare ed esplodere dentro quel vasetto di vetro.
Si, la vita è sempre una cosa che ancora stupisce ed entusiasma.

halloween

Halloween

Il nostro Halloween

bruschetta melagrane

Bruschette con ricotta e gelatina piccante di melagrane

Bruschette con ricotta e gelatina piccante di melagrane fatta in casa

filetta al carbone vegetale

Filetta al Carbone Vegetale

piadina con erba

Piadina con Erba Cotta

Piadina con erba cotta fatta sul testo nel forno a legna; invece dello strutto, come da tradizione emiliana, si è usato l’olio in modo da renderla più leggera. L’erba è stata raccolta nei nostri campi.